"Mangiare è incorporare un territorio" Jean Brunhes
L'asparago di monte (aruncus dioicus) è forse il prodotto di cui andiamo più fieri perché rappresenta appieno i valori fondanti della nostra azienda. Erba spontanea che un tempo cresceva in abbondanza nel territorio della Val Sabbia, ormai quasi introvabile in natura a causa dell’eccessiva raccolta e dell’incuria dei boschi.
Abbiamo iniziato a coltivarla nel 2015 arrivando ad avere ad oggi una della più ampie piantagioni della provincia di Brescia, perché possa continuare ad essere presente nei nostri boschi e arricchirne la biodiversità e sulle vostre tavole.
L'asparago di monte è un prodotto sott'olio che si presta ad essere servito per antipasti e aperitivi, si può impiegare anche per gustosi risotti e abbinato a taglieri di formaggi e salumi per un vassoio di delizie nostrane.
Ingredienti:
Aruncus dioicus, olio di semi di girasole, aceto di vino, sale.
200g