"Ho dei gusti semplicissimi; mi accontento sempre del meglio" Oscar Wilde
La nostra personale rivisitazione in chiave montanara del più classico pesto alla genovese, preparato artigianalmente con foglie fresche di spinacio selvatico, che qui chiamiamo coméde e che da sempre tutti coltivano nell'orto, con aggiunta di noci nostrane e formaggio Bagòss, una delle famose eccellenze locali.
Ingredienti:
Olio extra vergine di oliva, foglie di coméde Blitum bonus-henricus L.) , formaggio Bagòss, gherigli di noce bianco Juglans regia L. , succo di limone .