Radicchio dell'orso
€12
Erba spontanea di alta montagna, molto famosa e ambita tra i buongustai.
Si raccoglie al disgelo sopra i 1500 metri di altitudine dove solo esperti raccoglitori lo sanno trovare e riconoscere.
Il re degli antipasti e aperitivi, ottimo abbinato a taglieri di formaggi e salumi.
Ingredienti:
Cicerbita alpina, olio di semi di girasole, aceto di vino, sale.
200g